糖尿病的发生与很多因素有关，比如遗传因素、肥胖、体力活动缺乏、生理因素、不良生活方式、营养因素等。虽然截至目前医学界仍然未能完全解释糖尿病的病因，但也对不同食物、营养元素与糖尿病的关系进行了一系列的研究，并且有确切的证据表明，食物的不同种类、摄入水平和膳食模式可以影响2型糖尿病的发生和发展。
1.全谷物
相对于精制大米来说，糙米就属于全谷物，也即保留了胚乳、胚芽和皮层，各方面相对完整的谷物。医学研究发现，食用全谷物食品有助于降低或延缓血糖应答，与很少食用全谷物的人群相比，每天摄入48-80g全谷物可使2型糖尿病的发病率降低26%。因此，从2型糖尿病的预防和控制的角度来说，应该鼓励用糙米代替精米、用全谷物代替精致谷物食用。
2.蔬菜与水果
研究结果表明，摄入绿色蔬菜可以降低糖尿病的发病风险，而且摄入绿色蔬菜越多，糖尿病的发病风险越低。虽然水果与蔬菜的营养价值相似，水果的摄入对很多慢性疾病有预防的作用。但是在糖尿病方面，水果摄入与2型糖尿病之间并没有明显的关系。
3.畜肉
医学研究发现，与不摄入畜肉相比，每天摄入g畜肉的人群，2型糖尿病的发病率明显增加。但是对于已经确诊糖尿病的人群，由于肌体糖异生作用增强，蛋白质消耗增加，为了维持肌肉的体积和能量消耗的需要，应保证蛋白质的摄入量，比如乳类、蛋、瘦肉和大豆制品。
4.酸奶
近年有研究指出，酸奶对一些慢性病如代谢性疾病、心血管疾病都有良好的预防作用。每天摄入g酸奶，糖尿病的发病风险降低22%。
5.茶
茶叶富含儿茶素、茶多酚等植物化学物，具有抗癌、抗诱变剂和抗氧化的生物活性。喝茶有利于2型糖尿病风险人群的血糖控制，改善胰岛素敏感性、降低空腹血糖和糖化血红蛋白浓度。研究显示，每天喝茶16g的人群，相对于不喝茶的人群，2型糖尿病的发病风险降低16%。
6.咖啡
虽然咖啡与糖尿病的关系尚未有明确的解释，但研究表明，每日饮用咖啡可以降低糖尿病的发病风险。
7.素食饮食
与含动物性食物的杂食饮食相比，素食饮食中胆固醇、总脂肪、饱和脂肪酸以及钠的含量降低，植物化学物、抗氧化剂和膳食纤维含量丰富，与人体健康密切相关。根据近年来的研究，素食饮食可以降低2型糖尿病的发病率。不过由于饮食结构的单一，素食饮食容易导致维生素B12、n-3不饱和脂肪酸、铁元素、锌元素等摄入不足，需要注意额外补充。
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